熟妇人妻系列av无码一区二区-熟妇人妻一区二区三区四区-熟妇人妻中文av无码-熟妇人妻中文字幕-熟妇人妻中文字幕无码老熟妇-熟妇熟女乱妇乱女网站

產(chǎn)品應(yīng)用
 

發(fā)酵罐工藝之釀造顏色較深的“干紅葡萄酒”技術(shù)

來源:  發(fā)布日期:2013-11-01 09:19:31  點(diǎn)擊次數(shù):3877

    與進(jìn)口葡萄酒相比,現(xiàn)在國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的紅葡萄酒顏色相對偏淺。于是有些廠家為了加深紅葡萄酒的顏色便往酒中加入調(diào)色葡萄原酒或天然色素。

    此舉不但增加了葡萄酒的生產(chǎn)成本,而且影響了葡萄酒的質(zhì)量。

    那么,怎樣方可產(chǎn)出顏色較深的紅葡萄酒呢?惠合機(jī)械告訴您可以從以下幾方面考慮:

    (一)選好原料

    葡萄的顏色影響酒的顏色,選取顏色較深的葡萄品種可以釀出較深顏色的酒。赤霞珠、黑比諾、品麗珠、玫瑰香這些葡萄都是釀造紅葡萄酒的品種,但它們的顏色有深淺之分,其中赤霞珠、黑比諾的顏色較深,品麗珠、玫瑰香的顏色偏淺,所以收購葡萄時(shí)應(yīng)防止將兩類葡萄混合在一起。另外,葡萄的成熟度也影響酒的顏色。

    葡萄在成熟期時(shí)會(huì)達(dá)到其固有的大小和色澤,釀造紅葡萄酒應(yīng)在葡萄完全成熟、色素物質(zhì)含量最高但酸度適宜時(shí)采收。

    (二)選用適宜的酵母菌種

    釀造葡萄酒可采用自然酵母發(fā)酵、菌種擴(kuò)大培養(yǎng)發(fā)酵和活性干酵母發(fā)酵三種方法。目前國內(nèi)采用活性干酵母發(fā)酵的比較多,它具有使用方便、啟動(dòng)發(fā)酵速度快、發(fā)酵徹底等優(yōu)點(diǎn)。活性干酵母的種類很多,每一種型號的酵母釀出的葡萄原酒顏色差異很大。

    要想釀造顏色較深的紅葡萄酒,選用適宜的酵母品種很重要。最好是選擇干紅專用而且有利于浸提色素單寧和芳香物質(zhì)的酵母菌種。

    (三)選則利于色素浸提的發(fā)酵設(shè)備

發(fā)酵設(shè)備

    葡萄酒發(fā)酵設(shè)備有水泥池、碳鋼罐、橡木桶、立式發(fā)酵罐和旋轉(zhuǎn)罐。旋轉(zhuǎn)罐有加熱、冷卻系統(tǒng),能夠控制浸漬溫度,且具有一定的保壓能力;它還可以設(shè)定罐體轉(zhuǎn)動(dòng)間隔時(shí)間和正反轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)圈數(shù)。

發(fā)酵罐

    葡萄漿果在旋轉(zhuǎn)罐內(nèi)定時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng),使皮渣、汁液充分均勻,有利于色素浸提。

    (四)掌握好皮、渣分離時(shí)間

    紅葡萄酒發(fā)酵過程中,皮渣的分離并沒有準(zhǔn)確的時(shí)間和天數(shù),它與葡萄原料的質(zhì)量、酒精發(fā)酵啟動(dòng)的時(shí)間、發(fā)酵速度、發(fā)酵溫度及所要求生產(chǎn)的葡萄酒的種類有密切關(guān)系。

    如果要生產(chǎn)在近期消費(fèi)、顏色深、單寧含量比較多的葡萄酒,就可適當(dāng)縮短浸漬時(shí)間,當(dāng)酒中色素達(dá)到最高值時(shí)分離,發(fā)酵溫度控制在25℃—27℃為宜。如果為了長期陳釀,就應(yīng)延長浸漬時(shí)間,發(fā)酵溫度控制在27℃—30℃范圍內(nèi)


結(jié)語:通過以上這篇文章的介紹,相信每一位讀者朋友們對發(fā)酵罐工藝之釀造顏色較深的“干紅葡萄酒”技術(shù)都有了一個(gè)非常深刻的了解。以上的注意事項(xiàng)的介紹,都是非常重要的知識點(diǎn)。

相關(guān)文章
主站蜘蛛池模板: 久久精品一区二区三区四区 | 男人进去女人爽免费视频国产 | 日韩欧美aⅴ综合网站发布 日韩欧美不卡 | 天天草夜夜操 | 免费观看又色又爽又黄的 | 九九99九九精彩 | 亚州视频一区 | 三级特黄60分钟在线观看 | 色综合久久综合 | 国产毛片久久久久久国产毛片 | 国产午夜三级一区二区三 | 国产成人无码aⅴ片在线观看 | 精精国产xxxx视频在线 | 天天操夜夜草 | 久久精品无码一区二区三区 | 国产成人精品综合久久久久 | 亚洲免费一| 美女视频网站免费 | 日本无码免费a片无码视频美人j | 国产真实乱子伦清晰对白 | 多男一女一级淫片免费播放口 | 日本大尺度吃奶呻吟视频 | 色偷偷视频 | 国产人久久人人人人爽 | 国产AV亚洲精品久久久久软件 | 奇米网在线视频 | 国产边打电话边被躁视频 | 天天躁天天爽 | 久久综合久久久久 | 成人黄色一级片 | √天堂资源中文www √新版天堂资源在线资源 √最新版天堂资源网在线 √最新版天堂资源在线 | 久久国产精品99精品国产 | 欧洲精品一区二区三区在线观看 | 欧美午夜精品一区二区蜜桃 | 欧美成人免费在线视频 | 亚洲精品一区henhen色 | 天天操天天干视频 | 欧美aaa级片| 亚洲狠狠婷婷综合久久久久图片 | 五月婷婷爱 | 免费在线亚洲视频 |