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食品安全追根溯源 全面鋪開不成熟從高危食品做起

來源:中國食品報  發布日期:2015-04-03  點擊數:1294次

    據了解,我國目前可追溯體系在各地逐步完善中。但目前可追溯的食品品種單一,追溯信息也很簡單。華南農業大學信息學院葉云博士對食品可追溯系統有較深入了解,“比如買某品牌可追溯的牛奶,輸入條形碼,會顯示一個網址,然后網址會鏈接顯示產地的簡要描述,沒有安全性信息,并不能夠讓消費者放心。”

    相比之下,日本的食品追溯系統被稱為“看得見臉的質量追蹤系統”,消費者在掃描條形碼后,不僅可以知道食品的源地、生產、加工和運輸,甚至能看到生產者的照片和基本情況。

    我國也有多個關于食品安全追溯的科研項目正在研究和完善中,尤其是今年1月通過科技部專家組驗收的國家十二五科技支撐課題——青海特色農畜產品質量安全溯源體系,在產品多樣化和數據客觀化方面已具雛形。

    青海溯源體系的背后,是華南農業大學信息學院教授胡月明課題組多年的經驗積累。據該項目主要負責人葉云博士介紹,每一種產品加入溯源體系,平臺便可以判斷出這個產品需要追溯的關鍵控制點。以胡蘿卜為例,選種、育苗時的品種來源、土壤環境等都是關鍵控制點。

    “產品上市銷售時,除了可以查詢生產全過程的信息記錄,還可以查詢到國家相關標準中規定的大腸桿菌等微生物指標和鉛、鎘、汞等理化指標,提供相應時間內的權威機構檢測報告,并且與國家標準數值對比展示。”葉云解釋說,提供這么多數據,是為了保證追溯內容具有客觀性。

    今年初開始運行的青海溯源平臺還會根據產品種類的不同,配備相應的追溯方式。對不適合單包打印條碼的牛奶,采用生產日期、批次和條形碼結合起來實現查詢,這樣就不用增加生產的成本和時間。而像精品包裝的牦牛肉、豬肉,通過接入無線網絡的追溯電子稱,自動打印二維碼,產品的重量、價格、飼養者資料、飼料檢疫情況、屠宰加工環節等信息一應俱全,工作人員只要把二維碼貼到包裝袋上就可實現全程質量追溯。

    在青海省特色農畜產品建立的質量安全溯源平臺上,設計者把溯源和電子商務結合起來,掃入二維碼,不僅能看到產品的溯源信息,還能直接在網上實現購買,既能對比產品價格,也能網上訂購送貨上門。

    設計者希望通過這個方式,調動企業和消費者對食品安全溯源的積極性。葉云估計,人們的食品溯源意識并非一兩年就能培養起來,可能需要10年或20年,大家才愿意為追溯系統買單。

    “全面開花未必是好事,很可能參差不齊。所有行業都上同一個系統的話,服務和監管人員也會保障不了。”何計國建議,“先從容易出現食品安全問題的高危行業開始做追溯系統,如藥品使用容易出問題也容易摻假的水產、肉食、奶類等行業。”

 

    來源:中國食品報

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