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受豬肉價(jià)格上漲影響 今年臘肉價(jià)格普漲

來(lái)源:  發(fā)布日期:2011-11-30  點(diǎn)擊數(shù):1995次

    秋風(fēng)起曬臘味 受豬肉價(jià)格上漲的影響

    秋風(fēng)起,食臘味是廣東人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣,但如今市民吃的臘味大多在市場(chǎng)上采購(gòu),唯有在鄉(xiāng)下小村莊,村民依然保留著自己曬臘味的傳統(tǒng)。昨日,記者走訪(fǎng)從化部分地方就發(fā)現(xiàn),今年臘味剛剛上架,但受豬肉價(jià)格上漲的影響,今年臘味也漲價(jià)了,臘肉、臘鴨每斤漲了5元。

    昨日,在石門(mén)國(guó)家森林公園內(nèi),傅老板正跟員工在生產(chǎn)隊(duì)自留的山坡上忙著曬首批臘肉、臘魚(yú)、臘鴨、灌腸等。一眼望去,臘味掛滿(mǎn)了半個(gè)山坡。

    說(shuō)起曬臘味的習(xí)俗,傅老板如數(shù)家珍地說(shuō),"初冬季節(jié),只要北風(fēng)一吹,就到了曬臘肉的好時(shí)節(jié),山坡上的臘味就是這個(gè)星期掛起來(lái)的。"

    "其實(shí)曬臘味也沒(méi)有秘訣,但得花時(shí)間。"傅老板說(shuō),臘味是否好吃得靠經(jīng)驗(yàn)和真材實(shí)料。首先要有干燥的北風(fēng)和陽(yáng)光,曬出來(lái)的臘肉才會(huì)好吃。豬肉"飛水"后,要腌制至少6個(gè)小時(shí),然后拿到外面曬10天左右。曬臘味的時(shí)候還要加少量好酒,更好是高濃度的,這樣味道才更好。

    "臘肉的食法很簡(jiǎn)單,只要在做飯時(shí)趁飯湯差不多干的時(shí)候,把洗干凈的臘肉放到飯面,直到飯熟。不止臘肉好吃,飯里還彌漫著臘肉的香味。" 石門(mén)公園內(nèi)一農(nóng)家樂(lè)的老板告訴記者。

    "去年生意相當(dāng)好,曾賣(mài)斷貨。"傅老板說(shuō),去年像臘肉、臘鴨等是30元/斤,今年豬肉價(jià)這么貴,臘肉、臘鴨等是35元/斤,唯有臘灌腸,價(jià)格依然維持在50元/斤的水平。(記者劉幸)

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