“企業不可能‘綁架’乳品標準。”衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東肯定地說,“審評委員全部來自大專院校、科研機構,并沒有企業參與。”

    新華網北京１２月３日電（記者趙琬微）有媒體近日對有關乳品新國標的制定過程產生質疑，公眾擔心為保障大企業利益而降低乳品標準。大企業究竟扮演了什么角色？菌落總數含量為何放寬？衛生部相關負責人及幾位專家對此逐一解答。

    企業并未參與審評委員會工作

    “企業不可能‘綁架’乳品標準。”衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東肯定地說，“審評委員全部來自大專院校、科研機構，并沒有企業參與。”

    據介紹，一項食品安全標準的出臺包括立項、起草、公開征求意見、審評、報批等多個環節，企業界代表只是參與了前兩個環節。在乳品新國標制定過程中，廣泛吸納了各界意見，大約有６００名各界人士參與，具體起草的專家有７０多位，其中有企業代表９人。

    參與起草階段的人員包括來自農業部、國家標準委、工商總局、質檢總局等１０多個部門的代表，以及企業、學者等專業人士。經過集體討論形成征求意見稿后，進入公示、修正環節，并形成一份正式的草案。該草案提交食品安全國家標準審評委員會進一步討論與修訂，經過審評、報批等環節后，正式向社會公布。

    “其中更關鍵的階段應該是審評環節，而在審評及以后的各個環節，絕對沒有企業參與，這是有明文規定的。”審評委員會秘書處王君副研究員說。

    在衛生部網站上公布的“食品安全國家標準審評委員會組成人員名單”中，記者看到具體名單包括１０個專業委員會的３５０名委員，以及農業、商務等２０個單位委員，其中沒有企業界人士。

    “百姓餐桌”上的乳品標準只高不低

    “我可以負責任地說，對于放到百姓餐桌上的產品，新標準只高不低。”乳品安全標準專家組組長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長王竹天說，一些媒體對生乳蛋白質含量的理解誤導了公眾。

    以嬰兒配方食品為例，新國標增加了１０多項檢測內容，僅維生素項目一項就增加了維生素Ｋ、泛酸、葉酸的檢測，在礦物質、污染物等微生物項目中也增加了相應內容。有些標準比國際標準更加嚴格。

    生乳標準為何放寬？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、微生物專家劉秀梅說：“１９８４年的老國標將菌落總數分為４個等級，Ⅰ級低于５０萬個／毫升，Ⅱ級低于１００萬個／毫升，Ⅲ級低于２００萬個／毫升，Ⅳ低于４００萬個／毫升。新國標將更低門檻調整為２００萬個／毫升，實際上要求更嚴格了，不能說成放寬。”

    專家介紹，在新發布的６６個乳品安全國家標準中，包括生乳、嬰幼兒食品、乳制品等乳品產品標準１５項，生產規范標準２項和檢驗方法標準４９項。與過去的標準相比，新國標突出與人體健康密切相關的限量規定以及標準的強制性，其中對“百姓餐桌”上可見產品的各項指標均有所提高，無一例外。

    將進一步保障知情權　消除公眾疑慮

    有媒體認為，標準制訂過程不透明，是乳品標準從公布至今仍然不斷遭受質疑的重要原因。對此，張旭東表示，在乳品標準的制訂過程中，曾多次通過公開征求意見，通過舉辦專家、消費者代表、行業代表研討等形式，對公眾進行了解釋和回應。

    王君說：“在公開征求意見的２個月中，我們收到了２０００多條來自國內外各界人士的提議，并逐一分析。對于公眾反映比較多的疑問，我們也進行了回應。”據了解，標準出臺后，衛生部網站公布了《乳品安全國家標準問答》，包括２３個問題，詳細回答了帶有普遍性的疑問。關于為什么修訂蛋白質和菌落總數指標，問答中也有明確解釋。

    “盡管開展了不少解釋工作，但仍然有質疑聲，我認為這與標準中包含大量專業術語不好理解有關，一些專家的反對聲也加深了公眾的誤解。作為專家，我們有責任進一步為公眾答疑解惑。”王竹天說，實際上在任何一個域，專家之間的意見存在分歧都是很正常的。公眾沒有必要因此感到恐慌。

    張旭東表示，食品安全標準涉及千家萬戶，公眾關注度高，對此我們非常重視。今后，將進一步加強透明公開，保障公眾的知情權、監督權、參與權，同時也會進一步加強與公眾的溝通，促進食品安全知識的普及，避免產生誤解。