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行業(yè)資訊
 

食品新國標(biāo)被疑開倒車 誰來消除公眾標(biāo)準(zhǔn)焦慮?

來源:  發(fā)布日期:2011-12-07  點(diǎn)擊數(shù):2088次

     2011中國食品行業(yè)的新國標(biāo)制訂,在質(zhì)疑和爭議中前行。新標(biāo)準(zhǔn)"進(jìn)步"還是"退步",制訂門檻應(yīng)該"就高"還是"顧低",消費(fèi)者的利益究竟該如何保護(hù)?顯然,制訂科學(xué)國標(biāo),化解公眾"食品標(biāo)準(zhǔn)焦慮",是當(dāng)務(wù)之急,也是民心所向。


    速凍水餃"金黃色葡萄球菌"標(biāo)準(zhǔn)之爭、大企業(yè)"綁架"乳品新國標(biāo)之爭……2011中國食品行業(yè)的新國標(biāo)制訂,在質(zhì)疑和爭議中前行。新標(biāo)準(zhǔn)"進(jìn)步"還是"退步",制訂門檻應(yīng)該"就高"還是"顧低",消費(fèi)者的利益究竟該如何保護(hù)?顯然,制訂科學(xué)國標(biāo),化解公眾"食品標(biāo)準(zhǔn)焦慮",是當(dāng)務(wù)之急,也是民心所向。

    "進(jìn)退"之爭:新國標(biāo)是否開倒車?

    今年以來,食品國家標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的爭議屢見不鮮。在諸多知名品牌速凍水餃陷落"金黃色葡萄球菌門"后,新版速凍面米制品國標(biāo)中將這一項目從"不得檢出"改成"限量檢出",讓眾多消費(fèi)者質(zhì)疑標(biāo)準(zhǔn)"開倒車".

    乳制品新國標(biāo)更受人關(guān)注。生乳新國標(biāo)中,蛋白質(zhì)含量由舊版國標(biāo)中的2.95%降到了2.8%,每毫升中菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)也由原來的50萬上升到了200萬。

    "隨著生產(chǎn)工藝的提高,標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該不斷提高,怎能'倒退'呢?"上海消費(fèi)者黃小姐的疑惑,也正是大多消費(fèi)者的不解。

    衛(wèi)生部回應(yīng),與過去的標(biāo)準(zhǔn)相比,新國標(biāo)突出與人體健康密切相關(guān)的限量規(guī)定以及標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性,其中對"百姓餐桌"上可見產(chǎn)品的各項指標(biāo)均有所提高,無一例外,標(biāo)準(zhǔn)只高不低,不可能"退步".

    中國工程院院士、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石認(rèn)為,說新國標(biāo)"退步"的結(jié)論肯定不對。"用兩個指標(biāo)的高低,去判斷有幾百項指標(biāo)的乳品新國標(biāo)'退步',是以偏概全的。"

    復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授金泰廙說,此前我國大部分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都是與歐盟接軌,是世界上更嚴(yán)格的;目前我國很多新國標(biāo)比照美國制訂,相對寬泛一些,但制訂原則肯定是在安全的范圍內(nèi)。

    專家同時指出,的確存在部分標(biāo)準(zhǔn)明顯落后于發(fā)達(dá)國家的現(xiàn)象。

    "門檻"之爭:國標(biāo)制訂應(yīng)就高不就低嗎?

    標(biāo)準(zhǔn)"門檻"問題也是爭論的焦點(diǎn)。不少消費(fèi)者質(zhì)疑:從食品安全的角度,自然標(biāo)準(zhǔn)越"高"越好;但新國標(biāo)在制訂過程中,存在"就低不就高",涉嫌遷就低水平企業(yè)。

    國標(biāo)制訂門檻到底怎么定?陳君石表示,國標(biāo)的制訂首要是科學(xué)合理;其次則是引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展,制定可操作性強(qiáng)、可落實的標(biāo)準(zhǔn)。"如果一個新的國標(biāo)只能高高在上,沒有一個企業(yè)能達(dá)標(biāo),就難有實際意義。"

    事實上,除了國家標(biāo)準(zhǔn),我國還存在很多的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),要鼓勵企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn);也就是說,國標(biāo)應(yīng)相當(dāng)于"更低門檻",并不是"天花板".但不得不承認(rèn),國內(nèi)確有一些"不思進(jìn)取"的大企業(yè),將國標(biāo)的"門檻"當(dāng)成"免死金牌".

    "新國標(biāo)已完全達(dá)到安全的要求,就我國現(xiàn)狀而言,更令人擔(dān)心的是標(biāo)準(zhǔn)能否落實的問題。"全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會委員、高級工程師汪國鈞指出,我國很多食品加工企業(yè)存在小、散、亂的特點(diǎn),生產(chǎn)中過量、違法添加的現(xiàn)象橫生,監(jiān)管成本又很高。"有了國標(biāo),如何嚴(yán)格執(zhí)行,才是真正考驗。"

    "綁架"之爭:國標(biāo)制訂到底誰說了算?

    在乳品等新國標(biāo)的制訂中,國內(nèi)幾大巨頭企業(yè)作為制訂主體的身影頻頻進(jìn)入公眾視線,引發(fā)了疑惑。

    衛(wèi)生部表示,食品安全標(biāo)準(zhǔn)出臺包括立項、起草、公開征求意見、審評、報批等環(huán)節(jié),企業(yè)界代表只參與了前兩個環(huán)節(jié)。而且乳品新國標(biāo)制訂過程中,具體起草的專家有70多位,其中企業(yè)代表僅9人。

    金泰廙指出,國家標(biāo)準(zhǔn)更終服務(wù)的是全體公民的安全健康,因而要更多吸納民意,不能只由監(jiān)管部門和企業(yè)"說了算".

    據(jù)新華社

    ■新華時評

    標(biāo)準(zhǔn)之爭重在

    重獲社會信任

    半年前引發(fā)廣泛質(zhì)疑的乳品新國標(biāo),近日再次成為輿論焦點(diǎn)。面對"神秘翻盤""暗箱操作"等焦點(diǎn)問題,盡管衛(wèi)生部門回應(yīng)稱企業(yè)不可能"綁架"標(biāo)準(zhǔn)的制定,但公眾擔(dān)憂并未因此消失。在食品安全環(huán)境愈發(fā)嚴(yán)峻的背景下,平息"標(biāo)準(zhǔn)之爭",關(guān)鍵必須重新贏得公眾信任。

    近年來由于三聚氰胺、問題奶粉等惡劣事件,人們對乳制品行業(yè)的信任原本就岌岌可危。乳品新國標(biāo)與其說是指標(biāo)上碰了質(zhì)量紅線,不如說是制定和實施過程碰到了社會信任這個"新門檻".

    專家的建議、輿論的批評,如果能有政府相關(guān)部門的積極跟進(jìn),就能避免公眾質(zhì)疑的"發(fā)酵".食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的制定,專業(yè)性很強(qiáng),但社會性更強(qiáng),因為它與每個百姓的生活都密不可分,與公眾對政府部門的支持和信任息息相關(guān)。因此,理應(yīng)特別注重保障社會的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán),使標(biāo)準(zhǔn)制定過程公開化、透明化,更加細(xì)致地回應(yīng)老百姓的關(guān)切。

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